吃剩饭也会得脑膜炎

吃剩饭也有可能感染脑膜炎，这是真的吗？医院神经内科冯国栋博士表示，这是真的。有一种脑膜炎被称为“李斯特菌脑膜炎”，李斯特菌和我们熟悉的大肠杆菌一样，是一种无处不在的细菌，这种细菌生存能力很强，它既不怕冷也不怕热。尤其是在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖，李斯特菌仍能生长繁殖，常常被人称为“冰箱里的杀人细菌”。因此才会导致放在冰箱里的剩菜剩饭、水果，甚至冰淇淋污染，传播疾病。在42℃的环境下，李斯特菌也能繁殖，甚至“巴氏消毒”都不能把它杀死。李斯特菌在酸性、碱性环境中都能适应，因此可以污染任何食物，如：肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜、瓜果等。

李斯特菌像大肠杆菌一样，主要因食物污染传播，病从口入，经消化道感染。感染后的潜伏期较长，一般在一周以上，最短的也要4天，平均3周。因此，很难找到是哪一种食物被李斯特菌污染造成的疫情。

李斯特菌感染人体后，首先引起发热、腹泻等胃肠炎症状，但它往往不甘心仅在肠道里安居，它最喜欢感染人的神经组织，所以常常先钻进血流，再攻入人脑，引起败血症和脑膜炎。主要表现为高热、意识障碍、昏迷和肢体瘫痪。但是大家也不用过度担心，李斯特菌感染并不常见，且多数患者感染只有轻微的流感样症状和胃肠道症状，很快自愈。只有少数免疫力低的人，如：老年人、怀孕、新生儿、艾滋病感染者、肿瘤患者、严重慢性病患者等才会得病，但是发病早期往往症状不典型，仅表现为乏力、发热、头痛等症状，极易误诊。

预防李斯特菌病的原则与预防其他食源性疾病的准则相类似，要预防“病从口入”，尤其是对冷藏的食物要高度警惕。加工食物前要洗手，刀和切板要洗净，牛肉、猪肉或家禽要煮熟再吃，瓜果和生蔬菜吃前要洗净，未煮过的肉要与蔬菜、煮过的食物及准备吃的食物分开，不吃未经消毒或未煮熟的生乳及其乳制品，避免吃软奶酪和过期的乳制品。老年人、孕妇和免疫功能低下的人是重点预防人群，高危险感染人群更要注意饮食卫生。特别需要注意的是，李斯特菌有不怕冷的特点，可以在冰箱的低温环境下繁殖，因此从冰箱里拿出的瓜果蔬菜必须洗干净再吃，剩饭剩菜则必须充分加热。冰箱并不是保险箱，多半李斯特菌感染患者家的冰箱里可以检测到李斯特菌，因此要定期对冰箱进行清理、消毒，对家用冰箱保存的食品，也不宜超过3天，并尽量避免吃剩饭。（编辑撰文封鲜玥）

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本文编辑：佚名
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